笋衣焖鸡
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用料
| 盐糖 | 一点 |
| 笋衣 | 干一把 |
| 小草仔鸡 | 一只 |
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 黄酒 | 两勺 |
笋衣焖鸡的做法
笋衣提前用清水浸泡水一夜，挤干水分入热水中焯一下挤干水份待用
小鸡洗净，剁小块
炒锅中放入少油放入花椒、桂皮、香叶、姜片煸出香味后放鸡块炒至微黄
加老抽、黄酒、盐、糖、干尖椒、开水至淹过鸡肉盖上锅盖焖十分钟左右
小鸡易煮烂，待鸡块被筷子戳动即可放入笋衣和十三香粉，至滚再转小火焖十分钟，投入葱段大火收汁
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