红酒闷猪蹄

花生和黑豆可有可无，黑豆黄豆都可以。豆子需要提前浸泡一夜，花生洗净即可，无需浸泡。

用料  

红酒闷猪蹄的做法  

1. 猪蹄洗净，切块

2. 锅中烧水，下猪蹄，除去浮沫，捞出待用

3. 葱切段，姜切片，大料，砂仁，香叶备好

4. 锅中入油，加葱、姜、冰糖、大料爆香

5. 加腐乳、腐乳汁、生抽、老抽、料酒

6. 倒入猪蹄

7. 翻炒上色

8. 砂锅水烧开，香叶、砂仁、大料入炖料盒，加入上好色的猪蹄，大火烧开

9. 加红酒，再次烧开后，调小火，闷煮1.5小时，期间翻动，添汤，以防糊锅

10. 猪蹄软烂，加洗好的花生，调大火，继续闷煮10分钟

11. 加黑豆，调小火，焖煮15分钟

12. 花生和黑豆熟透，加鸡汁，搅拌均匀，关火

13. 装盘，完成！

小贴士

冰糖的量要根据红酒的甜度调整