烧卖~甜味的杂粮烧卖哦,不是广式传统那种哦
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用料
各种粗粮杂粮适量 | |
面粉 | 200g/适量 |
玉米粉 | 50g/适量 |
牛奶 | 130g/150g |
奶粉 | 10g |
酵母 | 3g |
糖 | 适量 |
烧卖~甜味的杂粮烧卖哦,不是广式传统那种哦的做法
我是提前将杂粮洗净后,再按米:水=1:2的份例泡水放冰箱一晚,因为有些粗粮比较硬,泡泡再煮口感会更好,我喜欢软软的,所以水多些
从冰箱取出连水一起放电饭煲煮,煮好后放糖再闷个十分钟取出晾晾,手沾水团饭团放一边待用
面粉玉米粉奶粉酵母拌均匀,倒水溫热的牛奶拌均匀揉成团,水量按粉的吸收状态来调整
加些玉米粉面皮色泽漂亮些!
不用醒面发酵,直接擀面皮包馅儿,用烧卖的包法,锅内烧微烫手的水,放入面坯醒发半小时
半小时后直接开中火,上气后中小火15分钟后关火,焖3~5分钟取出
加入酵母是为了口感,比没加酵母的饺子皮嗯个人更喜欢这种,这是生坯,表面可加花生/合桃/坚果/红枣/杞子……
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