小酥肉（酥性～不是脆性那种哦）
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边上两个颜色深的是我顺便炸的鸡腿哈😁（面粉糊多出来了）
这个食谱不是我原创的哈 我也是从快手上看来得～吃着不错😊就发菜谱里给自己留个记录 下回还能照着做😬
用料
| 五花肉 | 750克 |
| （以下为腌肉材料） | |
| 姜末 | 15克 |
| 花椒 | 6克 |
| 十三香 | 2克 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 葱姜水 | 20克 |
| 生抽 | 15克 |
| 盐 | 6克 |
| 白糖 | 3克 |
| 鸡精 | 8克 |
| （以下为面糊材料） | |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 红薯粉 | 160克 |
| 面粉 | 100克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 吉士粉 | 2勺（调料勺） |
小酥肉（酥性～不是脆性那种哦）的做法
1/肉切条状
2/把腌肉材料中的花椒葱姜用20克热水浸泡至凉了倒入肉中，其余材料直接加入肉中拌匀，揉搓至水份全部吸收
3/放入冰箱冷藏1小时以上（放过夜更好）1/调制面糊——除油以外的面糊材料全部搅拌均匀 （水量加到调成厚糊状）
2/把腌制好的肉条放入糊中搅拌，最后放一勺食用油拌匀即可下锅炸1/筷子插入油中，冒小泡泡即可开炸
2/将肉一条条放进去，炸至金黄捞出
3/等油温再次升高，再倒进去复炸即可
小贴士
还用生粉代替红薯粉、全麦面粉代替面粉（其余比例不变）坐过，也可以炸的很酥脆
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