花心玫瑰酥饼｜大包酥｜不破酥｜不飞皮｜延展性超好

其实想做玫瑰鲜花酥很久了～

起因是大山给我投递了一罐玫瑰花酱～

但是整整酝酿了一年～都没做～

前阵子小猪来我这里面基～

做红酒玫瑰吐司给我造完了～

于是她回去之后给我投递了她做的玫瑰花酱

兜兜转转～终于才有了今天的玫瑰鲜花酥～

真是不容易呢～拖延症癌症晚期～

你们可以买现成的玫瑰花酱～

当然也可以亲手制作一些玫瑰花酱～

❗️本配方可以制作16个，鲜花玫瑰酥饼～

免手揉免手套膜免中间松弛不破酥不混酥超好包蛋黄酥：


免揉免手套膜免中间松弛｜超高颜值小马宝莉彩虹🌈蛋黄酥：


雪白喷香猪油｜蛋黄酥必备：


1.养成预热烤箱好习惯

2.操作过程都要盖保鲜膜，防止干皮

3.桌面垫保鲜膜可以防粘

4.烤箱温度仅供参考，不可照搬，还是要根据自己平时的烘烤习惯进行调整

用料  

花心玫瑰酥饼｜大包酥｜不破酥｜不飞皮｜延展性超好的做法  

1. 所有材料提前准备好

2. 油皮全部材料加入厨师机桶～

3. 量比较少，我们选择K浆～

4. 柏翠Q7厨师机，低速混合均匀，转5档8分钟～
   

5. 超级光滑～柔软～细腻～

6. 延展性超好～

7. 保鲜膜包好，松弛30分钟～
   

8. 油酥部分～低筋面粉+固体猪油，戴手套揉搓均匀成光滑的团，不见干粉

9. 保鲜膜包好，备用～

10. 蔓越莓剪碎～切碎也可以～
    
    玫瑰花酱纯甜，加入蔓越莓碎，口感会很奇妙～

11. 糯米粉小火炒至微微发黄～炒熟～

12. 熟糯米粉+玫瑰花酱+蔓越莓碎～

13. 搅拌均匀，冷藏备用～

14. 均分16份～搓圆备用～

15. 油皮部分擀开长方形，尽量厚薄均匀～
    参考大小约：宽16厘米，长32厘米
    
    特别说明我的桌面材质不粘～我不一定垫保鲜膜～
    
    ❗️你们最好在桌面喷水，垫保鲜膜❗️

16. 油酥也在保鲜膜上擀开，长方形～保鲜膜有助于下一步转移
    约油皮的1/3长～宽是一样宽～具体看下图
    
    约10X15厘米

17. 把油酥，放在油皮的中间～大小如图～

18. 两边折过来包上～

19. 中间捏紧收口～

20. 两头也要捏紧～

21. 擀开～30X40厘米长方形～

22. 1/3处折起一边～

23. 另一边也折起来～

24. 再次擀开成长方形～

25. 喷水🐳

26. 卷起来～

27. 案板撒干粉～搓长～约80厘米～

28. 均匀分割16份，每份长度约5厘米～

29. 保鲜膜盖好，松弛20-30分钟～

30. 提前预热烤箱180度上下～
    
    不管是做什么，都要养成好习惯～
    
    

31. 取一个松弛好的面团～

32. 两头的刀口捏上来～

33. 捏紧收口

34. 手掌按扁～擀面杖擀开都可以～

35. 放入一颗提前准备好的馅料～

36. 借助虎口收紧收口～面皮延展性非常好，可以顺利的推上去，不会裂开

37. 一定要收紧，避免露馅儿～

38. 收口朝下，均匀摆放在烤盘上，用手轻轻按扁一些～

39. 红丝绒精华液～（色素也可，红曲米粉兑水也可）
    

40. 筷子印出小花～你们有印章也可以～
    
    我的印章买了两年了，找不到扔哪了～也不想买了～
    

41. 都有了小花点～

42. 关键来了～翻面❗️脸朝下～
    
    ❗️此时发现有收口没包紧压露陷的，收口加工捏紧一下
    
    是不是心里有十万个为什么想问？
    
    往下看～

43. 送入烤箱～180度～烘烤10分钟～

44. 取出来～❗️给它翻面，脸朝上～
    
    为什么有答案了吗？
    
    这就是不飞皮，不破皮，不裂的秘密～
    
    也不需要扎洞，不会鼓包～

45. 再次送进烤箱，180度烘烤15分钟～出炉～

46. 本次使用到的是柏翠K85风平一体的烤箱，最多可以三层一起烘烤～
    
    可以不同口味的酥饼一起烤～
    
    用表面的装饰花纹来区别口味即可～

47. 出炉

48. 泡杯玫瑰花茶

49. 你一半我一半～
    
    你数一下有几层呗？

小贴士

1.养成预热烤箱好习惯

2.操作过程都要盖保鲜膜，防止干皮

3.桌面垫保鲜膜可以防粘

4.烤箱温度仅供参考，不可照搬，还是要根据自己平时的烘烤习惯进行调整

免手揉免手套膜免中间松弛不破酥不混酥超好包蛋黄酥：


免揉免手套膜免中间松弛｜超高颜值小马宝莉彩虹🌈蛋黄酥：


雪白喷香猪油｜蛋黄酥必备：