油性红豆沙（适合蛋黄酥、红豆酥）

用料  

油性红豆沙（适合蛋黄酥、红豆酥）的做法  

1. 红豆泡一晚上，加适量水，放锅中（推荐高压锅）炖至熟烂（用水可以轻松捏碎）
   Ps:千万别放太多水，否则…要炒超级久，久到怀疑人生

2. 将炖至熟烂的红豆放榨汁机或者料理机之类的，打碎(越细腻越好)，搅不动可以加少量水，但不要太多！！！！

3. 将打好的红豆泥放在蒸笼布中，拧干水份
   Ps:该步骤可以省略，但是真的为之后炒豆沙节约不少时间

4. 锅中倒入冰糖和200g的水，小火煮糖至融化，倒入拧干水份的红豆沙，搅拌均匀，炒至可以挖出坑

5. 油分三次加入红豆沙中，每次都要翻版均匀、完全吸收再加下一次，炒至不沾勺子，稍微有些硬(不要炒太干，放凉会稍微变硬一些)，做蛋黄酥超级棒！！！