香菇焖鸡爪
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用料
鸡爪 | 13只 |
香菇 | 8朵 |
姜 | 10片 |
蒜 | 5瓣 |
盐 | 少许 |
生抽 | 小半碗 |
八角 | 4个 |
冰糖(咖啡糖) | 4颗 |
料酒 | 少量 |
香叶 | 4、5片 |
花椒 | 一小把 |
干辣椒 | 4、5个 |
花生 | 小半碗 |
老抽 | 少量 |
耗油 | 少量 |
香菇焖鸡爪的做法
鸡爪洗干净后剪掉鸡爪甲,焯水后冷水冲凉备用。
香菇泡发至全软,挤干水份备用。姜切片,蒜整粒拍少碎。
香叶撕开,八角掰开和花椒一齐洗干净
全部材料洗干净后,在砂锅里放入鸡爪,花生,姜,蒜,八角,香叶,花椒,干辣椒,倒入料酒,小半碗生抽,少许耗油,老抽拌均匀,放半小时以便入味(放置半小时这步骤如果没时间可以省掉)。
半小时后倒入半碗水,刚盖过鸡爪就可以了,然后开火煮。大火煮开后转小火焖半小时后放入香菇,冰糖拌均匀大火烧开转小火继续焖十到十五分钟放盐搅拌均匀,撒上点葱段关火焗一下会更香。(在焖的期间要偶尔翻炒一下以免粘锅。)
小贴士
香菇不要太早放,要不然会很咸的。
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