蒜薹焖面

用料  

蒜薹焖面的做法  

1. 洗菜，切菜！切肉！备用
   洋葱为了提味，西红柿增加汤汁酸爽度

2. 正常炒菜顺序！青椒，葱末炝锅，加各种菜炒到断生即可。最后加卤肉！只放花椒粉，不加盐和酱油！因为后面要加卤肉汤！

3. 加卤肉汤和水，汤汁半莫过菜。转小火！切记小火！

4. 面条手撕成小段，虚虚的铺撒在菜和汤汁上面。加盖，小火开始焖煮3到5分钟！一定要小火！小火！小火！重要的事说三遍！过程中不要随意掀开锅盖，注意听汤汁声音！不要焦，不要煲锅！

5. 当面条焖熟，汤汁很少时，加蒜末。蒜末是起锅的灵魂所在！如果汤汁太少，面条没熟，可以沿锅边加少量水，继续焖！

6. 关火，筷子将菜与面搅拌！让面条充分吸收剩余汤汁，与菜融合。

7. 盛盘，来点油辣子，醋！美味当前，开动起来了！

8. 搭配一点黄瓜丝，爽口！再来一盘

小贴士

1.切菜，炒菜，焖面一共半个小时。只炒一次菜，不用单独下面的偷懒饭！
2.因为卤肉烂软，炒菜最后放。因为用到卤肉汤，炒菜不用酱油。盐的量也根据卤肉汤咸淡，自我调整。
3.最后起锅的蒜末一定要放！