炝蒜薹

一道色泽碧绿、养眼又好吃的素菜 而且非常简单.

用料  

炝蒜薹的做法  

1. 嫩蒜薹摘掉老的部分和花序然后洗净 ，烧一锅开水 、加入少许油、盐，放蒜薹汆烫捞出沥干水分，（不要时间过长以免蒜薹太熟失去口感）蒜薹每根纵向破开 一分为四。

2. 破好的蒜薹 切成10CM长的段，加生抽拌均装盘。

3. 将炒锅锅置火上锅里放多些植物油烧热放入辣椒、花椒一起爆出香味，然后将热油一勺一勺淋上蒜薹，淋完赶紧盖上盖子焖5分钟。

4. 蒜薹要用旺火沸水烫，断生立刻捞出，然后抖凉，以保持脆绿。