Pickled carrot & dailkon Cách Làm Đõ cha 越南腌萝卜丝 越南法棍配菜Banh Mi

从小我就特别爱吃法棍🥖，虽然他坚硬如蜡，但是外出上补习班的时候带一根法棍再带一瓶水，确实一天都不会有饥饿感。
我第一次吃 Banh Mi 是在美国留学的第二年，国外的偏远大农村的中餐店是很少的，而且偏江浙口味的我着实不喜欢重油重盐却受全球欢迎的川菜湘菜。于是越南餐厅和泰餐厅变成了我的top pick. 吃了越南法棍我才知道原来我虽然爱吃法棍，但却错付了。法棍不应该是从头咬到尾的吃法，而应该是切割来了放上午餐肉或叉烧肉，加上搭配的时蔬或腌菜，和吃Subway很像。越南法棍的口感不用多说，不仅清香，而且料足鲜美。我听当地福建美餐厅老板说，在纽约的繁华地段租一个小铺子单卖越南法棍都能忙活的没日没夜，甚至早上7点就会铺口排长长的上班族龙状队伍。在国外越南法棍要比中华煎饼果子更有市场。
后来我在悉尼上学的时候，手里拮据的时候也会去吃中国城的老街上便宜的5 AUD一个的Banh Mi。悉尼虽和我以前待的落后农村十分不一样，它不仅接连着好几条街都开满了各种菜系的中餐馆，不用付小费，外卖也十分方便，但是高额的房租让我这个穷留学生时刻陷入经济危机。以前在美国农村的日子是宽裕的，却没有几个餐馆去处，于是吃一口越南法棍缓解思乡情；后来在悉尼的日子是拮据的，便宜的越南法棍能给我一天能量。
因为covid19 已经回国两个月了，茶足饭饱之余，心里又惦记起了越南法棍的味道。越南法棍的精华便是这腌萝卜丝，既然下厨房上没有菜谱，我就来做第一人吧。

用料  

Pickled carrot & dailkon Cách Làm Đõ cha 越南腌萝卜丝 越南法棍配菜Banh Mi的做法  

1. 将胡萝卜和白萝卜分别先切成片状，再切成丝状，放入一个大碗

2. 加入一勺（1 tablespoon）（1/16 cup）（16/250 ml）糖，均匀与萝卜混合2分钟

3. 加入半勺（1/2 tbsp）盐，均匀与萝卜混合5分钟，直到任意一小根萝卜丝都能柔软弯曲

4. 放入镂空菜篮，在水龙头下冲洗3分钟后，摇晃掉多余的水份，再用手挤压沥干

5. 把篮子中的萝卜放入一个大保鲜盒

6. 在一个大碗中放3小杯（3 cups）（共750ml）水，加入4勺（4 tbsp）糖，再加入5勺（5 tbsp）米醋，混合至糖完全溶解后，可根据喜好加4小块泰椒（Thai Chili）

7. 把碗里的液体和保鲜盒中的萝卜挤压混合后放入冰箱2-3天，即可食用。即可当越南法棍的配菜，也可以直接吃。