梅干菜焖猪蹄

用料  

梅干菜焖猪蹄的做法  

1. 【 梅干菜炖猪蹄】
   猪蹄让卖家对半切开但是皮要连着。再喷火枪回家后刮洗干净。
   焯水：冷水下锅加料酒，姜葱，煮开2分钟取出洗干净。
   梅干菜（做梅菜扣肉的同款）清洗干净，拧干水分，切细。
   热锅热油放冰糖或白糖炒糖色，放入猪蹄，尽量皮都接触到锅底的糖色，（一定注意期间会爆油！要拿大锅盖挡住哦！）猪蹄焯水后很硬，而且会爆油，这步比较有难度！
   猪蹄糖色好后取出，锅里继续炒梅干菜，把梅干菜水分炒干。加一大锅水，烧开。转入大电饭锅，放入猪蹄（皮朝下），放3个八角，指甲大小桂皮，加点酱油，鸡精，白胡椒粉。用煮饭档位煲3小时或更长。期间时不时要查看水位和有没糊底（猪蹄底下垫梅干菜就不会糊底）。
   如果觉得还没炖软烂就延长炖的时间哦！
   炖软烂了就开盖大火自然收汁哦，收到汤汁浓稠为止。
   

2. 如图

3. 如图

4. 如图

5. 如图

6. 出锅，撒上葱花。