黑胡椒水煮肠
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用料
肉馅 | 1斤 |
料酒 | 多半勺 |
蚝油 | 2勺 |
香油 | 多半勺 |
白酒 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
淀粉 | 1勺 |
白糖 | 1勺 |
盐 | 少半勺 |
黑胡椒粉 | 半勺 |
花椒面 | 半勺 |
黑胡椒水煮肠的做法
配料集合,开工
料酒多半勺,香油多半勺,蚝油2勺,白酒2勺,鸡精1勺,淀粉1勺,白糖1勺,盐3分之1勺,黑胡椒粉半勺,花椒面半勺。
顺一个方向把调料搅匀,肉馅上劲即可
肠衣用水冲洗干净,一端打个结,大可乐瓶3分之一处剪开做漏斗,另一端开口肠衣套在瓶口处用手捏紧,放肉用筷子顺口往下顶,肠衣有空气鼓包时用竹签扎一下肉就能下去并压实了。
肠灌好打好结,在肠身用竹签均匀扎十多个小眼(防止煮水时爆裂)
凉水下锅,水中放盐(咸淡和炖汤差不多)加大料,桂皮大火烧开改中火煮。
水开后,去浮沬,香肠飘上来煮三分钟就熟了。
煮香肠的水肉香味很浓,可以加些青菜做汤或下面条都不错呦。
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