梅菜焖猪肉

这是妈妈的拿手菜，我跟着祖传秘方学着做，出来就是古早味，很下饭

用料  

梅菜焖猪肉的做法  

1. 梅头肉将肥瘦分开，切块备用

2. 惠州梅菜撕开，每片都用清水冲洗干净，之后浸泡15分钟

3. 冷锅备用、蒜切片

4. 肥肉冷锅下进去，小火干煎至出油

5. 有一点焦黄就可以熄火，过分焦不健康啊

6. 捞起肥肉渣丢弃，投入蒜片炒到香味四溢

7. 然后加入切块的瘦肉，翻炒至水分收干

8. 加入花雕酒、老抽、生抽、糖，加200毫升水，然后加盖焖20分钟

9. 捞起梅菜、挤干水分后切小段备用

10. 20分钟后闷的猪肉水分少了一半，颜色加深

11. 加入梅菜段，搅拌均匀后继续焖15分钟

12. 15分钟后基本收汁，完成

小贴士

梅菜有咸味，基本不用另外加盐，换成腐竹、面筋、土豆焖也是可以的，相应的增加一点盐调味