猪梅肉咖喱

工作的餐厅对食材有着较高的要求，一直使用“丹麦皇冠”的许多款猪肉产品，它家是世界上最大的猪肉出口商之一，品质稳定，以大豆、玉米、燕麦、豌豆等天然原料为饲料，养殖过程中不使用生长促进剂、激素、农药等化学品，吃起来很安心。
猪梅肉也叫猪肩肉，是位于猪肩胛部位的长椭圆肉条，有肥有瘦有筋，肥瘦交织，鲜嫩不油腻，还有微微的脆感与丰富的肉汁，是叉烧最常用的部位，整条使用也能保持较好的口感，非常适合煎、烤、卤、炸，这也是西餐中最被青睐的猪肉部位。
我常用猪梅肉制作咖喱，是很适合全家一起分享的料理，有时候有小朋友来玩，更是常常作为儿童餐的经典菜色之一。
这道咖喱好吃的秘诀在于，用高温干煎代替汆水，能快速锁住汁水，美拉德反应带来奇妙的香味，表面的上色层能更容易上色，多这一个小小的步骤，梅肉咖喱要香上几倍呢。
在传统的土豆、胡萝卜之外，还要注重洋葱炒制带来的香气；番茄罐头的成熟酸甜味；咖喱粉提香、咖喱块增稠…炖煮后的猪梅肉松软易嚼，香气浓郁，是一道很值得尝试的日常咖喱料理。

用料  

猪梅肉咖喱的做法  

1. 准备好所有材料。

2. 取出“丹麦皇冠梅肉”，用厨房纸巾擦干。

3. 切成方便食用的大块。猪梅肉肥瘦相间，肉质富于变化，久煮不柴，切成大块也不必担心。

4. 撒上盐和胡椒预调味，腌渍30分钟帮助入味。

5. 胡萝卜去皮切成小滚刀块。

6. 土豆去皮切成大滚刀块。

7. 洋葱去皮去掉底部，切成粗条。

8. 大葱切成段。

9. 锅中烧热，加入植物油，放入“丹麦皇冠梅肉”块，和大葱。不翻面地煎至表面上色。

10. 将梅肉块翻面。

11. 加入洋葱丝、姜片、香叶翻炒。

12. 至洋葱表面上色，边上有焦黄色。

13. 加入咖喱粉炒出香味。

14. 加入番茄罐头翻炒。

15. 将番茄罐头炒得柔软，充分融合。

16. 加入胡萝卜略微翻炒。

17. 加入开水煮沸。加盖炖煮约30分钟，使得梅肉块变得筷子可轻松插入的柔软程度。

18. 加入土豆块炖煮约20分钟，至酥软。

19. 加入咖喱块，充分混合均匀，收稠酱汁，用盐和胡椒调味。

20. 煮好的咖喱放置一夜食用更美味。

21. 炖煮得入味的猪梅肉，不干不柴，脂香浓郁，口感柔中带韧。请将热乎乎的咖喱搭配米饭一起食用吧。