卤鸭锁骨
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嗯!好吃
用料
鸭锁骨 | 1000克 |
生抽 | 60克 |
老抽 | 45克 |
料酒 | 100克 |
花椒 | 12克 |
麻椒(必备) | 20克 |
干红辣椒(爆辣) | 30克 |
冰糖 | 50克 |
姜 | 40克 |
桂皮 | 2克 |
香叶 | 6片 |
啤酒/水 | 1000克 |
卤鸭锁骨的做法
解冻了的鸭锁骨
把鸭锁骨从中间劈开,分成两半,放在冷水锅中,煮出浮沫,捞出,用清水把锁骨上的浮沫冲洗干净,备用
把其他的调料全部称好,放入锅中,加入水或者是啤酒(看情况加,能盖住鸭锁骨的三分之二就行)大火煮开,然后中小火焖煮,煮7到8分钟就翻动一次,大概煮25分钟左右,注意最后别煮干锅了
这是我卤的第一锅,只剩了一点点卤汁
这个是第二锅,又加了一些料
小贴士
一定要有麻椒和干红辣椒。加水或是啤酒是为了避免煮干锅,用料中的水量只是一个参考,看情况添加
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