麻辣鸭锁骨
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用料
鸭锁骨 | 一斤约10个 |
生抽 | 40克 |
老抽 | 20克 |
料酒 | 120克 |
花椒粒 | 8克 |
麻椒 | 4克 |
红干辣椒或者辣椒面 | 15克 |
冰糖 | 20克 |
生姜 | 5片 |
香叶 | 3片 |
麻辣鸭锁骨的做法
鸭锁骨清洗一下,冷水下锅,焯水,捞出冲冷水去浮沫后控水。
调料准备好。没拍全哈。麻椒就是和花椒长得一样,颜色是绿色那种。
把所有材料放进锅里,鸭锁骨码好,不放盐和水。
盖上锅盖,锅盖的孔用湿巾盖上,最小火焖煮,期间给鸭锁骨翻翻面,翻几次随意,让锁骨受热匀均都入味,直到汤汁基本收干,出锅即可吃啦。
小贴士
20克的冰糖是有一点甜的,如果不喜欢甜口,可以再减少冰糖用量。
辣椒我的用量算微辣,喜欢辣一点可以自己增加用量。
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