卤一条好吃到恨不得人手一份的金钱腱，只需要两步

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卤好一条Q弹金钱腱陪你，
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用料  

卤一条好吃到恨不得人手一份的金钱腱，只需要两步的做法  

1. 金钱腱卤制之前的缓化很关键。拆除外袋，将内袋装金钱腱放入冰箱冷藏室（0-5℃）中12小时以上进行缓化，保证金钱腱的口感。

2. 第一步：花十五分钟焯水
   金钱腱洗净下锅，加入冷水，水量没过金钱腱。放入姜片、葱段。
   大火煮至金钱腱中的血水完全析出后，再保持沸腾五分钟。

3. 捞出后用冷水冲洗，再用冰水浸泡一小会，金钱腱卤好后会更加Q弹。

4. 第二步：用一个小时卤制

5. 将金钱腱再次入锅，炖锅中倒入没过金钱腱的清水，依次放料。根据你的口味再适当加入盐、冰糖与干辣椒，卤汁一定要尝起来比你的口味略咸，卤好的牛肉才会足够入味。

6. 开火吧，大火烧开后转中小火炖煮60分钟。

7. 如果家里没有深锅，卤汁无法盖过金钱腱，只好像狼先生一样，经常开盖给金钱腱翻翻面，均匀入味。

8. 当筷子可以扎透牛肉时，表示卤制完成。

9. 每一口都能吃到肉中带筋、层次分明的好口感。

10. 准备好啤酒，吃起来！

小贴士

卤制好的金钱腱在汤汁中浸泡8小时入味，冷藏食用，风味更佳。