怎么做丨在家就能Get餐厅同款西冷牛排

牛肉是一种美妙的食物，
不同的部位有不同的风味，
就连牛排煎制和切的过程都是一种享受，
当牛排在锅里煎的滋滋响的时候，
当拿起刀叉把牛排切开的那一刻，
我们的世界仿佛除了美食别无他求。
美食对于现在的我们，
不仅只是果腹的东西，
更代表了一种生活态度，
繁忙的生活，别将就别凑合，
每天重复的早午晚餐不如换个花样，
花5分钟给自己做一顿牛排餐~

用料  

怎么做丨在家就能Get餐厅同款西冷牛排的做法  

1. 准备食材（土豆切块）

2. 黄油小火融化，放入牛排

3. 用夹子翻面，可用小刀在牛排上切条纹

4. 放入小土豆块、圣女果、煎上色，再放少许盐、黑胡椒碎、迷迭香1条（小土豆块可放微波炉10分钟，微熟）

5. 我个人喜好全熟，两面焦黄，上色，撒上少许黑胡椒碎、罗勒叶装盘，摆盘。

小贴士

西餐牛排分为「一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟」，或者称为「一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟（十成熟）」。
想要知道煎牛排要多久，首先得确认自己想要几分熟的牛排，当然牛肉的不同部位煎的时间也不一样。

【西冷牛排】：30秒钟，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。

【菲力牛排】：3-5分钟，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。

【丁骨牛排】：3-5分钟，丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。

【肋眼牛排】：2-6分钟，肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。

大家也可以根据牛排的外貌颜色来判断生熟程度：

【熟牛排】：牛排内部为褐色。

【七分熟牛排】：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。

【五分熟牛排】：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。

【三分熟牛排】：内部为桃红且带有相当热度。

【一分熟牛排】：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。