中餐厅同款宫保鸡丁

《中餐厅》里点单率超高的一道菜，外国友人都表示满意。难怪以前有朋友调侃它为唬老外专用食谱。

去日本家属非喊着体验中餐，留心一看菜谱，代表作三板斧：番茄炒蛋、麻婆豆腐、宫保鸡丁。我就麻溜就跑了。

总之这菜配料简单，卖相好，出品快，而且荤素搭配，自己家做的话，减肥期间也可以吃，去掉鸡皮，减少花生米的用量就行。

用料  

中餐厅同款宫保鸡丁的做法  

1. 姜切片，切片，黄瓜去芯切花生米大小的丁，干红辣椒剪成段，黄飞鸿花生拆出备用。鸡腿剔骨，切小指头大小的丁，加一汤匙料酒，一汤匙生抽，一汤匙淀粉抓匀

2. 锅里放油（大概4勺），中火放入干红辣椒、姜、蒜片爆香，煸到辣椒圈已经微微发黑，然后把腌制过的鸡丁倒入，炒到肉全熟（肉全部变白），然后加入黄瓜丁，花生米，倒入料汁，大火翻炒三十秒即可出锅

小贴士

敲黑板：跟平时爆香香料不同，宫保鸡丁是需要略有焦糊味，也就是爆香的过程要把干红辣椒爆到发黑然后再炒鸡肉。如果新手害怕自己控制不了火候，可以先炒鸡丁，炒到全熟盛出，再次下油煸炒辣椒和姜片，等到辣椒发黑，快速倒入鸡丁、花生米和黄瓜，然后倒入料汁收汁。这样可以保证有焦糊味但绝对不是烧焦。