老北京煎灌肠

《故都食物百咏》中，
煎灌肠以口味鲜美而饱受赞誉。
从明朝流行起的灌肠，
可是老北京街头小吃的一大代表。
今天，
在北京庙会上，
你总是能见到煎灌肠的场景。

用料  

老北京煎灌肠的做法  

1. 灌肠半根

2. 切片

3. 大蒜捣成蒜泥，盛入小碟后，加少许水、少许盐搅匀

4. 放油㶽煎至外焦里嫩

5. 出㶽装盘，吃时蘸蒜汁。

6. 链接：
   美器鉴赏：骨瓷
   
   
   骨瓷于1794年由英国人发明，
   因在其黏土中加入牛、羊等食草动物骨灰（以牛骨粉为佳）而得名。
   骨瓷色泽呈天然骨粉独有的自然奶白色。
   一般说来，原料中含有25%骨粉的瓷器则可称为骨瓷，
   国际公认骨粉含量要高于40%以上，
   质地最好的骨瓷一般含有51%的优质牛骨粉，
   而器具颜色呈乳白色属高档骨瓷。