香煎高品质牛眼排
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做牛排的菜谱好多,自己也做过很多次,这次因为太香了,以至于忘记拍照先切了两块吃。还是把过程记录下来。
用料
牛排 | 1块 |
现磨黑胡椒 | 几抖 |
带皮大蒜 | 2瓣 |
黄油 | 8克 |
亚麻籽油 | 2勺 |
盐 | 少许 |
百里香碎 | 几抖 |
香煎高品质牛眼排的做法
牛眼排是现切的科尔沁牛肉,好的部位我觉得一点不比澳洲牛肉差,不过一定要现场切。
大蒜带皮压碎,牛排撒上粗盐和几抖黑胡椒碎
锅中加入亚麻籽油,有温度稍微高一点再下牛排,牛排放进锅里的时候一定要有滋滋声儿。大蒜带皮放进去。一面1分钟,翻面30秒
在旁边黄油,黄油融化后浇在牛排上,翻面同样操作。在百里香碎直接抖在牛排上。
牛排呈起来后稍微醒几分钟,这步很重要,装盘即可。外焦里嫩,而且其他材料都只是辅助牛排自身的香味,牛肉的味道本真,口感纯正。
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