韭菜花煎老豆腐（生酮二面黄）

煎至两面黄的老豆腐，配上牛肉粉，口感和味觉像吃肉。豆腐的饱足感很强，半份下肚就饱了，不会馋米饭；是我生酮期间爱吃的快手菜。因为用油大，这道菜即便不含肥肉，也能提供较高含量的脂肪，不会违背生酮。但因为蛋白质含量高，可能一天里的其他两顿，得提高脂肪摄入，来平衡这道菜里的蛋白质供能；卡路里详情见页尾。

用料  

韭菜花煎老豆腐（生酮二面黄）的做法  

1. 韭菜花去掉花的部分。

2. 洗菜，甩干水。

3. 韭菜花切成段，大概大拇指长短。

4. 豆腐盒子包装上划一刀，把盒子里的水沥干。

5. 一定要选老豆腐，煎出来才有“肉感”。

6. 豆腐切成大拇指长度，扁平小块。

7. 冷油，冷锅下冷豆腐。豆腐非常粘锅，而且粘锅后不容易翻面，会碎；所以一定要用不！粘！锅！

8. 油冒泡后，豆腐煎两三分钟。期间，不要翻面！

9. 等豆腐一面煎黄了，用筷子一块块夹着翻面，另一面再煎两三分钟至黄色。煎豆腐会溅油，如果你有吃火锅那种长筷子，用上！（我没有长筷子，我只有勇气）

10. 下韭菜花。

11. 下大喜大牛肉粉。我的牛肉粉是在国外的亚洲超市买的，也可以在国内网上找到中文包装的。

12. 下盐。轻轻翻炒，至韭菜黄变软。

13. 起锅上菜！

小贴士

整道菜，连油都全部吃下肚，卡路里是972，脂肪79.6克，净碳水19.1克，纤维16.1克，蛋白质45.4克。脂肪供能73%，碳水供能8%，蛋白质供能19%。一般吃完，碗底会留油，那么卡路里和脂肪含量酌情再减。为了健康，我用的橄榄油，不要用初榨橄榄油（适合沙拉），炒菜用一般的就行。