荠菜鸡蛋煎饺，花钱少实惠又好吃

春天正是吃荠菜的好时候，我也趁周末去野外挖了不少，回来用它做了两锅煎饺。原来想吃煎饺不用排队买了，在家自己做，花钱少实惠又好吃，这两锅煎饺算算成本只合到几块钱，比外面买来的便宜多了，看来还是自己动手，才能换来难得的美味。

用料  

荠菜鸡蛋煎饺，花钱少实惠又好吃的做法  

1. 面粉加温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒至柔软；

2. 荠菜去掉黄叶，浸泡在放了半勺盐的盐水中10分钟，然后淘洗几遍洗干净，放入烧开水中锅中汆烫至全部变色后，捞出过凉水，挤干水分，切成碎末，葱姜也切碎，与荠菜末一起倒入大碗中，拌匀；

3. 鸡蛋在碗中打散，锅中倒入2勺花生油，把鸡蛋液倒入炒至凝固用筷子划散成小块，盛出晾凉后倒入荠菜馅中，再倒入2勺的花生油和盐，加入五香粉拌匀，馅料就调好了；

4. 面团取出撒些干粉揉匀，搓成长条，切成小剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮；

5. 取一个饺子皮，包入适量的馅料，包成饺子，全部包好后摆放在锅拍上，每个中间间隔开空隙；

6. 电饼铛中倒入剩下的花生油，端起锅，使油布满锅底，将饺子一个个摆放在锅中，开小火煎；

7. 取5克干面粉倒入碗中，加半碗清水搅匀，调成稀些的面粉水，倒入锅中，盖上锅盖小火焖煮；

8. 等水分收干，底部金黄后就用锅铲将饺子一个个铲起来，略煎下表面即可，底部焦黄，香味浓郁，看起来就特有食欲。

9. 成品图

10. 成品图

小贴士

荠菜要用盐水浸泡后再洗净，可以杀菌，去除小虫子，
汆烫可以去除荠菜的清涩味，汆烫时加入少许盐和几滴油，可以使荠菜颜色更加碧绿；
面粉水不要调得太稠，稀一些煎出来的底壳更焦更好吃。