香煎金枪鱼配牛油果沙拉
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这道菜最早吃是在Miami的Jimmy'z Kitchen,原版描述为Seared rare Ahi Tuna served with avocado and tomato salad, jasmine rice, and soy ginger sipping sauce,图片可参见。
我做了一些改动,去掉了米饭,沙拉里多加了些绿叶蔬菜,也非常好吃。
菜谱里给的量大概是两个人当做appetizer吃,每人一份。
用料
金枪鱼 | 2片 |
牛油果 | 2个 |
圣女果 | 若干 |
绿色蔬菜 | 适量 |
海盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
香油 | 适量 |
小葱 | 1根 |
生抽 | 适量 |
姜 | 适量 |
香煎金枪鱼配牛油果沙拉的做法
将金枪鱼厚片的两面抹上海盐和胡椒粉,放在橄榄油里腌10分钟。
将牛油果切小块,圣女果对半切,沙拉用的绿色蔬菜准备好。
将小葱,姜切末。锅里放橄榄油和一点香油,放入金枪鱼两面煎。因为是rare,大概煎到两面熟的部分一共占横切面的20-30%即可,根据口味可变化,但是不要全熟。
在牛油果,圣女果和蔬菜中,放入盐,橄榄油拌匀,沙拉部分即完成,放在盘子的一边。
金枪鱼煎好后切段,可以看到里面应该还是红色的。根据口味可以再放一些海盐和胡椒。放在盘子另外一边。
用一个小碟子盛上酱油和姜末,如不喜欢姜味,可以直接将酱油淋在金枪鱼上,注意适量,切勿倒多。(图为餐厅官网原版图)
把小葱均匀地撒在金枪鱼上。(图为自己做的)
小贴士
牛油果的切法:从中间劈开去核,十字刀从里面切,勿切破皮,用大勺子沿着皮一刮就下来了。
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