不油腻的香煎马头鱼

其实，以前的我最怕就是煎鱼，所谓一看就会，一做就废，但是我不甘心啊，鱼🐟有很多种做法，但我们家老少都喜欢吃煎鱼，自己煎的又干净又卫生，食品安全第一嘛。       马头鱼，又叫英歌鱼，也叫小红鱼，是海鱼中的一种，可以姜葱，可以清蒸，今天做的就是香煎。

用料  

不油腻的香煎马头鱼的做法  

1. 买鱼的时候我都会让鱼老板杀好，分袋，买多了就会分一半现煮，另一半放冰箱冷冻。    马头鱼清水冲洗干净，沥干，放1勺子盐先腌制入味，在这里我有个小建议，尽量少放盐，不然咸得过分了鱼的鲜甜味就吃不出来了。

2. 开火，热锅下油。小贴士，防止鱼会粘锅，翻不过来，我每次会放几片姜，一点点盐

3. 依次放入鱼儿，怕油会溅起来可以先关小火，轻拿轻放，鱼可以分成两次煎完。

4. 什么时候可以煎另一面呢？千万不要着急的翻鱼，你看鱼的底部有一些微黄微黄，鱼的尾巴微翘，可以翻过来煎另一面，翻的时候鱼的底部要用力铲起来，怕鱼皮会破。两面煎成上图这样就可以装盘了。

5. 1，我比较熟悉我家炒锅的脾气，所以全程中大火煎鱼，新手可以开中火或微火。2，起锅前开大火，可以把鱼里面多余的油逼出来，这样吃起来就不会太油腻。3，煎鱼多出来的油放点蒜头末可以炒青菜🥬，可是很香很香的。不喜欢的请忽略。4，煎鱼是个技术活，要做到两面金黄而不焦，鱼皮不破，是很需要耐心的，但是看到家人吃得那么满足，一切都是值得的。

6. 脆香脆香。

小贴士

鱼的营养很多，含有丰富的钙，磷，钾，酮等无机盐，还含有碘，氟等人体必需的微量元素，鱼肉中含有维生素b，维生素a和维生素d等多种维生素。我家人怕会上火，煎鱼一般一周做2次，解解大人小孩子想吃煎炸的相思苦。