菌菇鸡汤火锅汤底和蘸料
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用料
菌菇 | 香菇、秀珍菇、姬松茸、虫草花等混合切块 |
鸡/鸡腿 | 块 |
生姜 | 片 |
大葱 | 切段 |
料酒 | |
大蒜 | |
枸杞 | |
红枣 | |
沙参 | |
盐 | |
白糖/冰糖 |
菌菇鸡汤火锅汤底和蘸料的做法
鸡洗净斩件,焯水沥干。锅里少许油放入鸡块、姜片、料酒、少许酱油、盐、炒香。
菌菇干洗净,秀珍菇根部常有泥沙,仔细洗净,开水泡发15分钟,切块,泡菌菇的水去除底渣留用。高压锅加泡菌菇的水,加菌菇和鸡块、大葱段、大蒜粒、生姜片、沙参、红枣,加入足量热水,大火炖15分钟,加盐调味。
一半菌菇鸡倒入火锅入枸杞、大蒜、葱段及少许白糖即可开涮。涮到后面水量不够时再把剩下的菌菇汤加入。
小贴士
加几个番茄就是番茄菌菇锅底。
油碗:香油打底,配上蒜蓉、葱花/香菜、油炸花生米碎/炒香芝麻、盐、味精;吃辣的加辣椒油、新鲜小红椒碎。
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