竹荪蛋山药羹

山药一边都是切块炖汤，这么拍碎了煮汤的还真是头一次见。忍不住要来试试，根据自己手边的便利添加配菜。竹荪蛋，蜀地特产，据说营养价值挺高，没剩几个，拿两个来煮这山药汤。正好有一锅清鸡汤，用它，可比清水鲜美许多。
原以为煮出的应该是清清白白的鲜美山药羹，没想到，竹荪蛋会掉色，汤色被染成了浅浅的酱色。但鲜美却是大大超出意料。。。。。

用料  

竹荪蛋山药羹的做法  

1. 用料：铁棍山药150克，竹荪蛋2个，清鸡汤300克，盐适量，葱花适量，姜末少许，水淀粉少许

2. 竹荪蛋事先用清水浸泡至涨发。

3. 切成小粒。

4. 山药洗净去皮，

5. 拍碎

6. 将清鸡汤倒入锅中，置火上，放入少许姜末煮沸。

7. 倒入山药和竹荪蛋，中火煮至熟透。

8. 一边搅拌一边倒入水淀粉，搅拌均匀。

9. 加入少许盐，搅拌均匀。

10. 放入葱花，搅拌均匀，熄火。

11. 盛出，表面撒葱花。

小贴士

竹荪蛋可以用香菇或其他菌类代替。
水淀粉也可以不加。
调味料可以根据自己喜好酌情调整变化。