贵州风味超好吃的腊肉豆米火锅

来到贵州十多年，最喜欢吃的是豆米，尤其是豆米火锅，入冬必吃！

用料  

贵州风味超好吃的腊肉豆米火锅的做法  

1. 菜场买煮好的豆米时再要一大碗豆米汤，熬火锅更好吃；姜切片，小葱切段熬火锅和切末（做辣椒水），香菜切细碎，蒜苗切段，西红柿切片，腊肉洗干净煮十分钟左右再切片。

2. 热锅放菜油，油热放姜片炒出香味，放腊肉炒卷，放豆米汤和适量水（最好是纯豆米汤），放豆米（放的时候把一部分豆米捏碎些），熬煮十分钟后，放西红柿片和葱段，小火继续熬煮至汤浓稠，放蒜苗，火锅底搞定，然后想吃什么配菜就放，比如白菜、豌豆尖和菜苗等。

3. 做辣椒水：碎香菜、葱末、胡辣椒面、盐、鸡精、酱油一起倒在小碗里，火锅熬好了后舀一勺汤加进去搅拌均匀。