红烧牛肉没有面！

让人有幸福感的食物不少，但论最有幸福感的，红烧牛肉算一个。每年秋雨时节，半暖近寒，某个下雨的晚上来一份红烧牛肉配上蒸的刚好的白米饭。牛肉、酱汁、白米的完美融合，让人分外愉悦。

   小时候牛肉是稀罕物件，只会在过年时偶尔吃上一次，父亲会提前一周买回牛后腿带膘的一块，用炒过盐巴加上花椒大料，配上一些红辣椒，放在搪瓷盘里盖上盖子入味，农村天寒，就大刺刺的放在外边，天然的冰箱，一放一个星期也不用担心变质。

   我和弟弟总担心会有猫儿叼了去，总会时不时探出小脑袋痴痴的守着，默默的咽着口水，而我最喜欢的还是煮肉的时候，土灶柴火烧的旺旺的，就如同当下的心情一般，越来越期待，我和弟弟趁早就会守着灶台，时不时还会扒开锅盖来伸长脖子瞅瞅熟没熟，虽然总免不了母亲因担心而来的训斥，大火煮2个小时，汤汁渐浓，肉就算煮好了，竹做得笊篱捞出拳头大小的肉块，我和弟弟，连着大黄都会绕着锅台好是开心。

   煮好的肉充满弹性，酱色中透着亮色，最喜欢趁热小心翼翼撕出一小块牛肉，趁热塞进嘴里，一口下去，牛肉汁液充满整个口腔，那一口带有成就感的美味，像冬天的被窝一样让人幸福。

   对我而言，红烧牛肉与其他菜都不同。如今我自己做红烧牛肉。没有了大火大灶，改用高压锅/电饭煲来做，简单省事，无油健康，小火收汁后，开盖的瞬间，香气弥漫，依然让我感受到小时候的愉悦。

   寒意日增，来不及添衣。
   不如窝在舒服的沙发，一口牛肉，一口米饭。

用料  

红烧牛肉没有面！的做法  

1. 牛肉洗净，用刀切成大块

2. 加入切好的蒜和姜片

3. 依次加入盐、蚝油、料酒、生抽、老抽、味啉、十三香、胡椒粉

4. 干辣椒用剪刀剪碎、加入花椒与白糖

5. 搅拌均匀，附上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚（入味才好吃，没那时间也可以不入）

6. 将腌制好的肉放入高压锅/电饭煲中（不用加水），设置好烹饪模式
   
   高压锅版
   压力：45
   时间：30分钟
   档位：牛羊肉
   
   电饭锅版
   时间：100分钟
   档位：牛羊肉

7. 白萝卜去皮，切片

8. 牛肉煮好后，加入白萝卜片
   
   高压锅版
   压力释放完后，打开盖子，加入白萝卜片，按收汁键继续煮20分钟
   
   电饭锅版
   30分钟后，打开盖子，加入白萝卜片，随牛肉一起出锅即可

9. 出锅后撒上芝麻，完成

小贴士

1.量是3-4人量，我们2个人吃了2顿
2.不需要额外加水
3.如果用电饭煲来做，用煮饭档就可以，但要注意干锅问题
4.不喜欢吃萝卜的，可以放土豆，都是最后再放
5.辣椒用子弹头就可以