酥皮泡芙（0失败）
来源：菜肴屋 阅读：6.82K 次
此方子已经过调整，简单易上手
用料
| 泡芙体 | |
| 黄油 | 70克 |
| 水 | 170克 |
| 鸡蛋液 | 140-150克 |
| 盐 | 2克 |
| 低粉 | 90克 |
| 酥皮 | |
| 黄油 | 45克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 低粉 | 50克 |
酥皮泡芙（0失败）的做法
把黄油，糖粉拌匀后加入低粉揉成团
![酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第2张]( "酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第2张")
搓成圆柱后放冰箱冷冻
![酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第3张]( "酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第3张")
将黄油，水和盐放入锅中加热至沸腾
![酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第4张]( "酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第4张")
加入低粉拌匀进行烫面
![酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第5张]( "酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第5张")
继续炒2分钟
![酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第6张]( "酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第6张")
常温鸡蛋打散
![酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第7张]( "酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第7张")
面糊晾至不烫手后少量多次加入（注意⚠️鸡蛋液根据面糊状态加入，配方量可能多可能少，完全看的是你的面粉的吸水量）
![酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第8张]( "酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第8张")
提起刮刀有倒三角（长度大概4-5厘米）
![酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第9张]( "酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第9张")
烤箱190度预热
酥皮切片
盖到挤好的面糊上
![酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第10张]( "酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第10张")
送入烤箱190度12分钟左右，看到面糊膨胀到1.5倍大后，转165度18分钟
![酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第11张]( "酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第11张")
美味的空心大泡芙就出炉啦
![酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第12张]( "酥皮泡芙（0失败）的做法步骤图 第12张")
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