并没有很油的鹌鹑蛋红烧肉
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红烧肉家常必备,尤其我家宝宝超级爱吃,软软糯糯的肉肉配上蛋蛋真的太嗲了
用料
鹌鹑蛋 | 15个 |
五花肉 | 250克左右 |
大葱 | 半根 |
姜 | 10片 |
蒜 | 4瓣 |
香叶 | 3片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 2块 |
冰糖 | 8粒 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
并没有很油的鹌鹑蛋红烧肉的做法
五花肉切块,肥瘦相间,鹌鹑蛋,葱姜蒜桂皮八角香叶,冰糖准备好
五花肉,姜片和大葱少许,冷水下过倒入料酒,煮沸
起沫捞出洗干净
我是希望油越少越好,所以锅里先喷一点点油(就5下),然后倒入五花肉煸炒
中小火煸,不要着急,慢慢的五花肉的油就会自己出来
五花肉表面金黄就可以盛出来了,这是五花肉自己的油,不用再继续加油了
冰糖扔进去搅拌到融化,颜色发深把五花肉倒进去上色,放葱姜蒜翻炒
这是冰糖上色的,还没有倒酱油但颜色已经很好看了,接着到生抽老抽翻炒,加水
再把香叶八角桂皮扔进去,还有鹌鹑蛋扔进去,要是有空的给鹌鹑蛋划两道更方便入味,然后煮开,盖盖子小火慢慢炖
等到肉肉酥了,尝一下味道,稍做调整,我今天加了一点盐,然后就可以收汁了了
装盘,香料和生姜我都去掉了,小朋友吃起来比较方便,我家宝宝能吃好多
小贴士
我做出来的基本没有什么油,肥肉部分也不腻,毕竟希望好吃的同时可以尽可能的少吃一点油
喜欢有点辣的,可以放小米椒(和葱姜蒜一起放)
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