做完好骄傲的红烧牛肉没有面（热水焯牛肉反馈）

说是没有面，但是加了面真的也超棒的

用料  

做完好骄傲的红烧牛肉没有面（热水焯牛肉反馈）的做法  

1. 牛腩洗干净切块，不用太小会缩水。

2. 开水将牛肉下锅煮，这几天研究怎么保留牛肉的原汁原味，看了很多解说都说我们所谓的泡出“血水”都是肉中的肌红蛋白，而真正的血液早就凝固了。泡太久或者冷水焯都会流失牛肉原本的汁水。

3. 牛肉焯熟之后捞出，用凉水冲干净血沫（对，没错，就是凉水）后沥水备用。

4. 准备上述调料

5. 热锅烧热油后放入冰糖，慢慢熬化至琥珀色后倒入牛肉转大火快速翻炒。依次倒入：料酒、葱姜蒜、八角香叶十三香干辣椒、生抽蚝油、豆瓣酱。每个步骤都要翻炒均匀。所有调料都倒入后继续翻炒几分钟更入味。

6. 加水没过食材开始炖，炖烂熟之后大火收汁。可以尝下咸淡味适量加盐，我没有加因为感觉豆瓣酱的盐分足够了。

7. 汁收到自己喜欢就可以，然后就可以出锅啦。

8. 用这个方法炖了牛蹄筋和牛骨髓片！！！相信我一定要加牛骨髓片！！！骨汤味道浓郁太好吃了！！神仙味道！！

小贴士

我习惯煮开之后把花椒大料香叶草果桂皮之类的挑出来然后再炖，不会掩盖肉的原汁原味