红烧鱼面筋
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用料
| 去皮青鱼柳 | 6两 |
| 鱼面筋 | |
| 蛋清 | 1个 |
| 泡打粉 | 1小匙 |
| 葱姜 | |
| 茄子 | |
| 西兰花 | |
| 蒜蓉 | |
| 青红椒 | |
红烧鱼面筋的做法
在葱姜里放5—7匙水，用手挤抓出汁，过滤备用
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鱼肉切成小粒
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鱼肉和葱姜水一起放进搅拌机，搅成鱼泥
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鱼泥里加入蛋清，泡打粉，适量的盐和味精，用打蛋器搅拌起胶
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搅拌好的鱼泥放冰箱冷藏1小时
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从冰箱取出鱼胶，手上沾水挤成小鱼丸，用勺子刮出放入温油里浸炸至发大成小鱼球，然后开大火把表面炸至微黄即可捞起沥油
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茄子切长条，油炸至软身
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西兰花用油盐水灼软
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爆香蒜蓉和青红椒，下鱼面筋，西兰花和茄子煸炒出香味，勾蚝油芡即可（芡汁：蚝油，老抽，糖，生粉水）
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