面筋炖鱼

老大收到一条大鱼，去老大家吃了鱼头炖豆腐之后，又切了一段回来自己焖炖。本来不是想炖豆腐的，但家里没现成的，于是就用面筋配了一下，感觉还是很不错的哦。

用料  

面筋炖鱼的做法  

1. 备好所用食材，一份鱼，一份面筋，一份葱姜，再备一些辣酱。

2. 锅里加油，小火将大葱下锅煎至出味。

3. 然后再将姜片及辣椒干下锅，一并煎出味。

4. 再将鱼块下锅，鱼太大，没办法剁切，就直接焖了。

5. 不要怕焖不入味，这就是珐琅锅的魔力。

6. 用辣酱，生抽，白糖，料酒 调配一份酱汁。

7. 再加入一份清水，清水的量一次性加好，这样子炖制出来的鱼肉及鱼汤才鲜美。

8. 焖炖半小时左右，再将面筋下锅，继续焖炖二十分钟。

9. 火候不要太大，中火就可以，焖的时候将汤汁盛淋在鱼段上，多重复几次。

10. 炖制好之后，洒适量的葱花就可以。汤汁浓郁鱼肉入味。

小贴士

炖煮鱼的时候要注意，清水一次性加足。