川香红烧鲫鱼

一道简单的鲫鱼做法，一般对于小个的鲫鱼这样做会比较入味，做法也超简单的。这道菜里面我们加了泡椒和芹菜，好吃又下饭，大家学起来！

用料  

川香红烧鲫鱼的做法  

1. 备料：大蒜切蒜粒，生姜切丝，大葱斜切片，泡椒备好，芹菜斜切成片

2. 煎鱼：鲫鱼洗净，用厨房用纸吸干水分。锅内下食用油，烧热后下鲫鱼，双面煎到焦黄后捞起，锅内留底油

3. 煎料：锅内底油加入葱姜蒜，炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油后，再加入泡椒继续翻炒，待香味爆出后，加入少许白砂糖调味，并加入适量生抽

4. 炖鱼：炒好料后加入煎好的鲫鱼，加入开水没过鱼面，并放入切好的芹菜。盖上锅盖，中火烧5分钟后，将鱼翻面，继续中火烧5分钟。烧好后尝下咸淡，根据需要适当加点生抽，最后再加点醋调味

5. 盛出：烧好后捞出鱼盛盘，根据需要可以撒上小葱或者香菜，有条件的同学还可以撒一些鱼香儿

小贴士

1.鱼一定要先煎再煮，喜欢脆脆口感的同学还可以先糊一层淀粉
2.捞出鱼后剩的鱼汤不要倒掉，还可以继续煮点小菜，我一般还会再煮一些豆腐、冬瓜、土豆什么的，或者下些面条，对于懒星人来说一个菜搞定一顿饭(*^__^*)