红烧茄鱼🐟
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小时候家住重庆,那时候家家都有几个泡菜坛子,所以经常吃这道菜!这道菜的特点就是酸、辣、鲜、香,有鱼香、也有茄子的软烂;非常的可口开胃!儿时中的美味忘不掉,想起来就口馋,所以今天一时兴起,又重做了这道菜!
用料
蚝油、酱油、醋、 | 适量 |
胡椒粉、花椒粉 | 少许 |
糖 | 少许克 |
肉馅 | 50克 |
茄子🍆 | 2个 |
泡姜、泡辣椒 | 适量 |
葱、大蒜、盐 | 适量 |
西红柿🍅,红、绿辣椒各一个; | 半个 |
红烧茄鱼🐟的做法
茄子🍆切成鱼鳞状,水中泡一小时,出苦水;
切好长了,改成两块;如果是小茄子就整块烧
锅里放少许油,放入茄子煎出水分;
煎好的茄子两面软,出锅放一边备用
调料准备:泡姜切片,红、绿辣椒切圈,泡辣椒不切,大蒜拍碎,葱切碎备用
西红柿🍅切块备用,肉馅放一点料酒拌一下;
蚝油、生抽、醋、糖、胡椒粉、花椒粉调好汁备用;
热锅放油,油烧热下(5)葱姜蒜全部调料,中火炒香后,放入肉馅一起炒香;
加入调味汁,加盐,适量高汤(清水也行);大火烧开转小火焖;
小火焖10分钟后,加入西红柿🍅快,加入葱,烧3-5分钟;
装盘:先将茄子摆放装盘,再倒出其他!
小贴士
下茄子后少翻动,茄子烧到软、烂即可,这道菜的特点是酸、辣、鲜、香;是家里人的家常菜!
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