不腥又开胃的酸笋红烧鲈鱼🐟

😭最近猪肉太贵了实在吃不起，换成吃鱼又便宜还健康～😄这是一道非常开胃健脾的美食，非常适合喜欢吃鱼但是又讨厌鱼腥味的我和你🥰

PS:其中的酸笋是我们广西的特产，闻起来味道有发酵的“臭”味，可能不是每个人都能接受这个口味，如果不喜欢，可以不放酸笋，直接做成红烧鲈鱼🐟一样美味哦😄

用料  

不腥又开胃的酸笋红烧鲈鱼🐟的做法  

1. 
   1、配菜准备：拍大蒜、酸笋、蒜辣椒、酸子姜洗干净切片切丝备用；

2. 
   2、鲈鱼腌制：鲈鱼去鳃刮干净腹腔黑膜，鱼肚子塞入老姜片和小葱结，鱼身侧面划几刀放入干净的盘子里，撒上两勺料酒腌制备用；

3. 
   3、煎鱼：国内倒入淹没锅底的植物油、油热后放入腌制好的鲈鱼🐟，两年煎至金黄（不要频繁翻动），然后捞出煎好的鲈鱼放在盘子里；

4. 
   4、炒料：锅里煎鱼剩下的热油，依次倒入步骤1里的大蒜末、酸辣椒酸姜丝和酸笋丝爆炒2分钟，然后加入豆豉、蚝油、生抽，继续翻炒2分钟；

5. 
   5、焖鱼：锅内炒好的酸笋丝里放入刚煎好的鲈鱼🐟，把鱼埋起来更容易入味，加入两小勺盐、一勺味精、2勺海天味极鲜酱油，倒入少量清水没过鱼身一半，盖上锅盖焖煮3分钟后翻面继续焖2分钟，最后出锅洒上香菜叶，酸笋红烧鲈鱼🐟就做好啦～😋