银鳕鱼暖锅
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用料
银鳕鱼 | 1块 |
大白菜 | 1/2颗 |
茼蒿 | 1把 |
老豆腐 | 1/2块 |
胡萝卜 | 1根 |
鸿禧菇(海鲜菇) | 1把 |
日式高汤 | 300cc |
生抽 | 1茶勺 |
盐 | 1/2茶勺 |
糖 | 少许 |
白萝卜 | 1块 |
柚子醋 | 少许 |
银鳕鱼暖锅的做法
蔬菜先准备好:大白菜将叶子和白色根茎分开,切小片;茼蒿切三段;豆腐切一手指宽块;胡萝卜斜刀切片;鸿禧菇切去根。萝卜削皮,然后用擦菜板擦成泥,用厨房用纸吸去多余水分。
银鳕鱼去鳞,去骨,切块,块不要太小。
锅内水烧开,然后把鱼块放入3-4秒捞起,另取一碗盛冰水,将烫好的鱼块放入3-4秒捞出放空盘。用滚水煮烫主要是去腥,而后用冰水主要是保持鱼肉的弹性。
取一砂锅,把白菜的根茎部铺在锅底,然后按照图中和自己偏好把食材依次摆放在锅中。
可以用这个品牌的日式高汤按照和水1:14的比例调配出300cc高汤,约等于喝水玻璃杯2杯左右,放入生抽,盐,糖,搅匀倒入锅中。
盖上锅盖,大火煮开就可以关火上桌。多余的食材可以等锅中吃完再添加一样煮开就可以。而取一碗,放之前准备的萝卜泥,然后浇上柚子醋。将食材蘸着吃,绝对是搭配最完美的。
小贴士
1.蔬菜和菌菇都可以自行搭配,什么菠菜、笋、香菇、蘑菇、平菇之类。
2.鱼也可以换鲑鱼(三文鱼)、鲷鱼之类。
3.鱼暖锅食材用柚子醋萝卜泥搭配蘸着吃,你绝对爱上它。
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