吃不腻的-茶香滋排骨
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我很喜欢吃糖醋排骨 或者 红烧排骨 但是两种都容易吃腻 前短时间搞了这个 茶香滋排骨 味道不要太好哦 ~
用料
排骨 | 七八块 |
葱白 | 一段 |
黄姜 | 一块 |
香叶 | 三四片 |
茉莉花茶 | 一撮 |
梨汁冰糖 | 一大把 |
厨用花雕 | 两大勺 |
葱姜料酒 | 两大勺 |
味极鲜酱油 | 两大勺 |
盐 | 适量 |
清水 | 200毫升 |
吃不腻的-茶香滋排骨的做法
1 葱白切段 姜切片
2 排骨洗净 冷水下锅 放入 一部分姜片和所有香叶 撒上一点盐 倒入适量厨用花雕 烧开焯水
3 逼出血沫后捞出
4 捞出的排骨过冷水降温 沥干水分 备用
5 热锅倒适量油 油温上来后 放入 葱段 姜片炒香
6 当葱姜炒香 颜色变焦时 捞出葱姜留底油
7 放入冰糖炒制糖色
8 当锅内冰糖完全融化 炒出焦糖色就可以了
9 放入沥干水的排骨翻炒 均匀上色
10 当锅内的排骨上色后 倒入料酒 味极鲜酱油 继续翻炒
11 翻炒排骨使其均匀的裹上酱油吸收汤汁
12 当汤汁吸收的差不多的时候 撒入茉莉花茶
13 倒入凉白开与排骨齐平
14 撒入适量食盐 开大火烧开
15 锅开后盖上盖子 转小火炖至大概其收汁
16 汁收至快要见底的时候取下锅盖
17 开大火翻炒收干汤汁出锅
18 一个成品图图 味道清香的茶香滋排骨就做好了 赶紧和家人分享吧 ~
小贴士
炒制糖色的时候火候不要太大 不然容易炒糊
排骨可以在购买的时候让商家帮你切好小块 这样回来方便后续处理的
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