笋丝炖排骨 夏天滋补不油腻 汤鲜肉嫩有营养
最近天热,特别喜欢吃些汤汤水水的食物,就拿炖排骨来说,就是安妈家里餐桌上经常备的一款料理。
而且吧,现在天儿一热,人根本就没食欲去吃东西,如果长期这样的话,对身体肯定是不好的,而且人们的抵抗力也会持续下降。所以这个时候我们一定要多吃一些营养健康的食物,炖排骨补充蛋白质是特别好的。
排骨营养丰富,炖起来味道尤其鲜美,单独吃呢,总感觉太单调,如果搭配一些其它食材,味道和营养都会锦上添花,排骨做基底,搭配的食材可以根据自己或家人喜欢的口味随意更换,夏天天气炎热可以用海带、冬瓜、薏米,笋丝,蘑菇等食材。
那今天安妈教给大家的笋丝炖排骨,做起来非常简单,只要把食材处理好,然后放在锅内小火慢炖就好,炖煮的料理,贴近天然,非常适合夏天食用。
用料
排骨 | 400克 |
笋丝 | 150克 |
葱 | 1段 |
大料 | 5颗 |
干辣椒 | 4颗 |
姜 | 1块 |
酱油 | 2勺 |
盐 | 3克 |
糖 | 适量 |
料酒 | 3勺 |
笋丝炖排骨 夏天滋补不油腻 汤鲜肉嫩有营养的做法
干笋丝洗干净,清水泡发,可以多淘洗几次,把杂质洗掉,直到笋丝发白,感觉没有硬芯儿了,就可以了
干辣椒,葱,姜切段,准备几颗八角。
排骨清洗干净,洗去血水以后剁成块状,也可以直接在超市买现成的就行,热锅加适量的水,将排骨,放入锅中。
排骨焯水,撇去血沫还有杂质,这是保证肉质去腥鲜嫩的关键哦。焯好后,捞起沥干备用。
热锅,倒适量食用油。油热,放辣椒葱段姜八角进去炝锅,翻炒出香味来。
排骨倒入,放酱油,料酒,糖翻炒匀均烧开。
放笋丝,加水没过食材,大火烧开。
大火烧开后转小火慢炖40分钟,喜欢吃肉很烂的那种可以再多炖一会。
随后转大火收汁,尽量收的浓稠一点,剩浅浅一点汤汁即可。口味偏重的可以在收汁前自己尝下味道,淡的话再加点盐。出锅前尝一尝咸淡,哇,炖得骨头都入了味,出锅后撒上少许香葱碎,肉质软嫩、味道可口的笋丝炖排骨就做好了,拿起就啃,肉嫩的立马脱骨,开动吧。
小贴士
1,排骨炖汤,一定要焯水,不然炖出的汤味道很腥。要最大程度地清除掉排骨内的血水和杂质。
2,炖排骨搭配的食材可以根据自己或家人喜欢的口味随意更换,夏天天气炎热可以用海带、冬瓜、薏米等食材。
3,喜欢吃煮的很烂的排骨,可以自行增加炖排骨的时间哈。