158 红烧鲈鱼
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买的鲈鱼有点大,然后为了不浪费,把鱼籽都扔进去炒,导致鱼不太成型还不好看,但是,味道超级好吃,肉也特别鲜嫩。江小宝一个人吃了2/3只
用料
鲈鱼 | 1条 |
姜 | 15克 |
葱 | 10克 |
料酒 | 10克 |
老抽 | 5克 |
生抽 | 25克 |
蒸鱼豉油 | 10克 |
油 | 15克 |
158 红烧鲈鱼的做法
鱼洗净,两面各划两刀以便入味,用料酒腌制10分钟。主锅加入油、葱姜,以 时间4分钟/温度120度 /速度小勺 爆香
爆香同时可以调出天平⚖,把料酒、生抽、老抽、蒸鱼豉油用量杯盖秤出备用
爆香结束,把整条鱼像这样放入主锅,这条鱼比较大,所以不需要放蝴蝶棒。鱼肚朝上,头尾架在刀头上,然后把量杯盖里的调味料均匀倒在整条鱼身上
基本上鱼身上都均匀裹上酱汁了,煮完会更入味。设定 时间8分钟 /温度120度 /反转 /速度小勺 烹煮
想了一下把鱼籽都扔进去,然后炒完就变这样了😅,不太好看
装盘,表面撒些葱花装饰,趁热享用!
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