红烧排骨（无猪味、铁锅炖、香）

用料  

红烧排骨（无猪味、铁锅炖、香）的做法  

1. 葱姜蒜、料酒都是2份的量，切好后葱姜蒜平均分成两份，备用。

2. 铁锅➕冷水，放入排骨，葱姜蒜1份，料酒1勺，盖上锅盖，开火煮，煮开后再煮10-15分钟，捞出沥水备用。
   注：多放些水，想吃肉软的可以多煮一会儿

3. 味极鲜、老抽、料酒倒入小碗备用，冰糖、海天黄豆酱准备好；八角、桂皮、香叶、小红辣椒准备好，另1份葱姜蒜准备好；
   
   
   
   

4. 锅中放适量油（不要太多），油热放入排骨，炒两下，油中放入冰糖，过几秒用铲子将冰糖敲碎，与排骨搅拌，放入豆瓣酱，继续翻炒均匀，倒入小碗里的料汁，翻炒均匀，待开锅，倒入开水，放入另1份葱姜蒜，八角、桂皮、香叶，2个小红辣椒掰开放入，盖锅大火烧开；
   
   

5. 水开后烧5分钟左右，转中火继续烧；
   
   

6. 烧至锅中水剩一半左右，放入适量盐搅拌一下（依个人口味），转中小火、继续烧，
   
   至汤汁收的差不多关火，即可。

小贴士

我是用铁锅炖哦，高压锅不知道是我不会做还是怎么，感觉没有铁锅炖的好吃。