砂锅炖牛小排
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慢工出细活，用砂锅之于高压锅的好处就在于，砂锅炖出的肉质软而不烂，入口回味绵长
用料
| 牛小排 | 500g |
| 姜片，大蒜 | 适量 |
| 干辣椒，花椒，八角 | 适量 |
| 冰糖 | 5g |
| 生抽 | 小半饭碗 |
| 黑胡椒 | 3g |
砂锅炖牛小排的做法
牛小排斩小块，和姜片，蒜，干辣椒，花椒，八角一起，冷水下锅。这是老家带回来的牛肉，味道很香，所以我省去了飞水的步骤，不喜欢牛味太重的可以飞水去血沫
![砂锅炖牛小排的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "砂锅炖牛小排的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
小火热锅，放冰糖，生抽，转中火炖一个小时，筷子扎进肉里试下软烂程度，出锅前撒点胡椒粉，根据个人爱好放葱花香菜，关火出锅
![砂锅炖牛小排的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "砂锅炖牛小排的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
小贴士
砂锅需要的时间较长，如果换成高压锅，大火上气压十多分钟就好了
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