美食回顾贴——潮州海鲜砂锅粥

美食回顾贴——一个生活在美利坚而深爱家乡潮州的男子汉。

跨过了2013，迎来2014，希望大家今年都马到功成，马上更快乐更健康！转眼间，好似大半年没有写过菜谱的感觉，忙的时候做饭，没有把过程留在相册里。闲暇时间做饭，可能是在迎接朋友到来。

做一个砂锅粥必定是非常繁杂的过程，如果想要做出色香味俱全的粥，那就跟着以下步骤一起来吧。

废话不多讲，直接开始我的砂锅粥准备工序

千呼万唤始出来——“潮州清甜活蟹砂锅粥”

用料  

美食回顾贴——潮州海鲜砂锅粥的做法  

1. 砂锅里放上清水，然后将超市里买来的膏蟹，将蟹膏以及壳先放入锅里，此时同时加入姜片（姜需要切大片，4-6片即可），因为姜可以更好突出蟹味以及鲜味。水滚后，同时加入蟹的其他部位以及白胡椒粒和白萝卜粒。

2. 将超市里买的虾，去壳，以及在虾中间开一刀同时取出内部污垢东西。（推荐买整虾以及自己去壳是，那样煮出来的虾比超市里已经去壳的甚至冰冻的口感要好很多很多，不过过程比较繁琐）

3. 将超市里买来的肉碎，加上些许鸡精以及白胡椒粉，再剁一次。
   

4. 将芹菜洗净切粒，做这些过程之前需将干贝泡水10分钟，待蟹汤滚水后，加入。

5. 至于米有两种做法。（1）可以先煮成白饭，然后待蟹汤滚后加入至半稠状态。（2）直接将大米洗净泡水20分钟后，直接加入蟹汤里，慢火煮。两者最大差别于时间，或者有些区域的小伙伴们喜欢喝比较稀的粥，而潮州的粥，米相对比较硬，更有口感。待米至半稠的状态时，就可以放上刚刚准备好的虾。

6. 待虾已经变红呈半开状态的时候，你可以放入肉碎。将锅里的肉碎打散，这时候慢火到粥滚，撒下些芹菜粒，美味的清甜活蟹粥就可以完成了。