私房番茄蛋花疙瘩汤

没有疙瘩汤的生活，简直无法想象！

这一锅番茄蛋花疙瘩汤，是妈妈的拿手菜，我从小吃到大，倒也没觉得腻。

我一直认为这是十分随意又偷懒的食物，长大离家后想当然的自己煮，却无法煮出“我家的番茄蛋花疙瘩汤”的味道。

也是从这个时候开始，我才真正意识到，再简单的食物，妈妈们也是费了一番心思的。

在春寒料峭的清晨喝下一碗，好像身体都能哈出袅袅热气来呢~

用料  

私房番茄蛋花疙瘩汤的做法  

1. 鸡蛋打散，肉丸十字切成4块，番茄切大块，蒜瓣切片，小葱切葱花，干辣椒掰碎。

2. 热锅热油，下蒜片、干辣椒、姜粉、五香粉煸炒出香味，放入肉丸稍加翻炒，继续放入番茄块，炒软，加番茄酱、料酒、生抽、陈醋，翻炒均匀，倒入约350毫升清水，加盖烧沸。

3. 此时来制作面疙瘩。将面粉置于大碗中，加0.5毫升的盐，搅拌均匀，然后少量多次加入清水，总量大约为100毫升，并用筷子迅速搅拌出指头尖大小的絮状小面团。

4. 待水沸后转中火，下面疙瘩，同时用筷子轻轻画圈拨开。转大火，待面疙瘩浮起后倒入蛋液，搅拌成均匀的蛋花，加0.5毫升盐和适量黑胡椒调味，关火，撒香油与葱花。

小贴士

挪威肉丸做法点这里：