少油但是好吃微辣的麻辣香锅

用料  

少油但是好吃微辣的麻辣香锅的做法  

1. 素配菜：芹菜段，土豆片，红薯片，白菜切大段，金针菇，花菜，豆腐片

2. 荤配菜：五花肉，肥牛，午餐肉

3. 锅内倒油，中小火炸花生，到微微发红有花生香味，勤翻动别糊了

4. 花生拿出来，用炸花生的油中小火煎一下豆腐，午餐肉

5. 拿出来，再用剩下的油煎一下土豆片红薯片

6. 盛出来，这时候锅里没什么油了，继续炒蔬菜，依次间隔一会儿放花菜白菜金针菇一起炒，适量放水，断生就行，煮菜容易水兮兮的，还是炒比较好，当然煮也可以……【不要放芹菜，芹菜最后一步再说

7. 另起一锅，加海底捞麻辣香锅底料，葱姜蒜洋葱炒香，下五花肉片，煸到五花肉肥肉透明，油都出来了，放肥牛卷炒一炒，放上面步骤煎熟的所有东西，放生抽耗油【配菜量不同建议尝着加】，放生的芹菜段大火翻炒

8. 出锅撒花生米，芝麻，香菜

小贴士

海底捞麻辣香锅底料少放上面的红油，对我来说辣且没有香味，要下面的料【大家随意，个人口味不同求生欲满满】

生芹菜最后稍微炒一下就好，出锅以后会继续加热，是有点脆脆的口感～

花生米最好不要省略，微辣也是麻辣香锅！！【其实叫酱香也可以吧】灵魂就是！花生米和啤酒！

五花肉最好不要省略，因为后面大锅炒其实借的就是五花肉里面的油

配菜随意发挥，素的按照生熟难度间隔着加锅里，加一点水炒熟就好

切薄的五花肉片和肥牛都很容易熟，如果有不容易熟的肉比如鸡翅腌一下，和蔬菜一样先煎或者炒熟