砂锅牛蹄筋

蹄筋富含胶原蛋白，不含胆固醇，但买的大多太硬不好(￣～￣)嚼！适合老人、老婆和孩子！

用料  

砂锅牛蹄筋的做法  

1. 干蹄筋泡发，放入暖壶，加开水，放入葱、姜，焖12小时即可。

2. 去筋膜、赘肉，清水洗一遍。

3. 切蹄筋每段5厘米。

4. 此部目的是去蹄筋腥味。加少许油，油热后加葱、姜、八角，再放入蹄筋，加料酒，爆炒片刻，加入水烧开，取出蹄筋。

5. 准备好配料。

6. 少许油，油热后加入葱、姜、八角，放入蹄筋，加适量老抽、生抽和蚝油，爆炒片刻后加入水烧开，再放入桂皮、香叶、草寇和肉蔻。

7. 放入砂锅，加豆腐和猴头菇，小火煲90分钟。

8. 加适量盐，收汁。

小贴士

蹄筋一定要提前泡好；因蹄筋腥味较大，去腥步骤不能省略，一定要把筋膜和蹄筋上多余的白肉去掉。