茄子西京烧 - 茄子新吃法
来源:菜肴屋 阅读:7.01K 次
之前鳕鱼西京烧的食谱发布了之后
有小伙伴在后台留言
茄子也可以这么做
对于日本🇯🇵料理不甚了解的教煮
查阅了资料
发现这道素菜的确
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用料
意大利圆茄子 | 2枚 |
赤/白味增 | 2汤匙 |
日本清酒 | 1汤匙 |
日本味啉 | 1汤匙 |
糖 | 2汤匙 |
海盐 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
茄子西京烧 - 茄子新吃法的做法
首先回顾一下主要食材
将茄子洗净
水平切成两半
用小刀在茄子肉上切花刀,花刀宽度约为1厘米
将茄子泡在水里
水里面放1勺白醋,浸泡10分钟左右就可以
等待期间,将清酒、味增、味啉、盐、糖放入小碗中
用蛋抽搅拌均匀
慢慢搅拌均匀
把茄子取出,用厨房纸吸干表面的水分
皮朝下地放在烤盘上
茄子面包轻轻刷/喷上一层油
然后将我们之前调好的酱刷在表面
将烤箱下火模式(Bake)预热至200C摄氏/400F华氏度
放入烤箱内烤20分钟
这是烤完20分钟的状态
再刷一次酱
重新放入烤箱
继续烤20-30分钟,直至整个茄子开始软塌就可以拿出来装盘
欣赏一下成品
小贴士
1. 泡醋水的目的是让醋来防止茄子氧化,这样茄子的皮相对紫色,另外也没那么吸油。这个方法适用于广泛的茄子料理
2. 茄子的品种不限,只是烧制的时候要根据实际的厚度做调整
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