【烧茄子】

烧茄子是以前饭店里的一道经典名菜，做好了特别好吃，咸鲜下饭


菜肴特点：色泽红润


味型：咸鲜

用料  

【烧茄子】的做法  

1. ①茄子去皮洗净，切成大菱形块儿（切大点儿，因为炸制水气会蒸发），轻轻拍上一层玉米淀粉
   ②起锅烧油，油温烧到六成，下入茄子炸（必须炸到位），可以捞出复炸到金黄
   

2. ①青椒切块儿，西红柿切块儿

3. ①锅加底油，下入番茄酱，葱姜蒜，小火炒香，烹料酒
   ②下入西红柿块儿，青椒块儿炒香，加入少许水，放入茄子，加盐味糖，生抽调味，少许老抽中和番茄酱的颜色
   ③大火收汁入味，用水淀粉勾芡装盘即可

小贴士

茄子必须炸到位