用料
干烧茄子的做法
茄子切条，加少量盐和水浸泡，杀除茄子中的水分
将茄子捞出挤干水分，撒入少量淀粉拌匀
起锅烧油，加入蒜末爆香，放入茄子干炒期间准备生抽一勺，豆瓣酱一勺，多半碗水，拌匀备用
加入调好的调料，加入葱末，盖锅盖炖煮三至五分钟，炖至茄子没有生味儿，收汁完成
